Descubre el Sabor Caribeño: 3 Recetas Auténticas de Limón para tu Cocina

La provincia de Limón guarda uno de los mayores tesoros gastronómicos de Costa Rica: su cocina afrocaribeña fusionada con influencias indígenas y jamaiquinas. En este artículo te revelamos tres recetas emblemáticas que podrás preparar en casa para transportar tu paladar a las cálidas tierras del Caribe costarricense.

Rice and beans con pollo y ensalada

Receta cortesía de Virginia Hudson Hudson, Puerto Limón

Ingredientes principales:

• 1 paquete de arroz
• 1 paquete de frijoles rojos
• 1 coco rayado fresco
• Pechugas de pollo
• Tomillo, cebolla, chile dulce y panameño

Preparación paso a paso:

1. Remoja el arroz y frijoles con agua y tomillo durante 2 horas
2. Cocina los frijoles en leche de coco por 15 minutos
3. Sofríe el pollo con vegetales y especias hasta dorar
4. Mezcla todos los componentes y cocina a fuego lento

Tip culinario: El secreto del auténtico sabor está en el coco fresco y el chile panameño. Si visitás Limón, podés encontrar estos ingredientes en el Mercado Central.

Patí

Receta de María Elena Arce Morales, Batán de Matina

Ingredientes para 12 unidades:

• 500g de harina de trigo
• 200g de carne molida magra
• Especias caribeñas: achiote, chile panameño y tomillo

Técnica de preparación:

1. Prepara la masa mezclando harina con manteca y agua fría
2. Elabora un sofrito con carne, cebolla y especias
3. Forma empanadillas y hornea a 180°C hasta dorar

Dato cultural: El patí es herencia directa de los trabajadores jamaiquinos que llegaron para construir el ferrocarril al Atlántico en el siglo XIX.

Pan Bon

Receta familiar de Reinaldo Reyes Miranda, Limón Centro

Ingredientes especiales:

• Mezcla de especias: canela, clavo y nuez moscada
• Frutas confitadas maceradas en ron
• Azúcar morena artesanal

Proceso detallado:

1. Mezcla las especias con harina cernida
2. Incorpora frutas maceradas y azúcar quemada
3. Hornea a 170°C por 45 minutos

Recomendación: Este pan es ideal para acompañar con café de la zona atlántica. Visita nuestras experiencias culinarias en Limón para conocer más sobre su preparación tradicional.

Vive la Experiencia Caribeña